ВИТАМИН С
ДЛЯ ЖЕНЩИН И МУЖЧИН

Открытие витамина С связано с исследованиями цинги — болезни, которая на протяжении многих веков была распространена среди моряков и людей, длительное время находившихся вдали от свежих продуктов, особенно фруктов и овощей. Цинга вызвана дефицитом витамина C, и симптомы этой болезни включают слабость, кровоточивость десен, язвы, потерю зубов и даже смерть, если ее не лечить.

До начала 20 века считалось, что причиной цинги было что-то вроде инфекционного заболевания, но окончательное объяснение пришло только с развитием научных исследований в области питания и биохимии. В 1928 году венгерский ученый Альберт Сент-Дьёрдьи, работая в лаборатории в США, впервые выделил из экстракта надпочечников особое вещество, которое он назвал «аскорбиновой кислотой» (от латинского слова scorbutus — цинга). Он показал, что это вещество не только предотвращает развитие цинги, но и является ключевым компонентом, необходимым для нормального функционирования организма человека.

В том же году Сент-Дьёрдьи опубликовал результаты своих исследований, подтверждая, что аскорбиновая кислота является незаменимым элементом питания. Вскоре его открытия были подтверждены другими учеными, а витамин С был признан необходимым для здоровья человека, особенно для поддержания нормальной работы соединительных тканей, в том числе зубов, кожи и сосудов.

За свои работы по открытию витамина С и его роли в биологических процессах Альберт Сент-Дьёрдьи был удостоен Нобелевской премии по физиологии и медицине в 1937 году. Это открытие открыло новую эру в понимании важности витаминов и их роли в профилактике заболеваний. С тех пор витамин С стал одним из самых изучаемых и важных микроэлементов в диетологии и медицине.

Витамин С играет ключевую роль в синтезе коллагена — белка, который является основным структурным компонентом кожи, хрящей, костей, сосудов и других соединительных тканей. Коллаген придает коже упругость и эластичность. Без достаточного количества витамина С процесс синтеза коллагена нарушается, что может привести к потере упругости кожи, образованию морщин и замедлению заживления ран. Дефицит витамина C может также вызвать кровоточивость десен, ослабление сосудов и появление синяков при малейших повреждениях кожи.

В случае хронического дефицита витамина С возникает так называемая цинга, при которой повреждаются не только кожные ткани, но и суставы, а также ухудшается общее состояние организма. Это связано с тем, что без витамина C, организм не может должным образом восстанавливать поврежденные участки коллагена, что приводит к хроническим воспалениям и плохому заживлению травм.

Большинство животных способны синтезировать витамин С в своем организме из глюкозы, однако человек (и несколько других видов животных, таких как морские свинки) утратил эту способность в процессе эволюции. Это произошло из-за мутации в генах, которые кодируют фермент глюкозо-6-фосфатдегидрогеназу, необходимый для синтеза аскорбиновой кислоты. В результате человеческий организм обязан получать витамин С из внешних источников, таких как свежие фрукты и овощи.

Исследования показывают, что эволюционная утрата способности синтезировать витамин С может быть связана с изменениями в пищевом рационе наших предков, которые начали получать достаточное количество витамина из растительных продуктов, что позволило организмам адаптироваться к окружающей среде.

Витамин С — водорастворимый витамин, что означает, что избыток этого витамина не накапливается в организме, а выводится с мочой. Однако, несмотря на это, чрезмерное потребление витамина C через добавки может привести к побочным эффектам, таким как расстройства пищеварения, диарея, изжога или боли в животе. Это особенно актуально для людей, которые принимают высокие дозы витамина С без указания врача.

В нормальных условиях, потребление витамина С из пищи (фрукты, овощи, ягоды) практически невозможно привести к токсичности. Но если человек активно использует добавки, например, при иммунных расстройствах или в период заболеваний, следует быть осторожным и соблюдать рекомендованные дозы, чтобы избежать негативных последствий.

Витамин С значительно улучшает усвоение железа из растительных источников, таких как бобовые, шпинат и другие овощи. Это особенно важно для людей, страдающих железодефицитной анемией. Железо из растительных продуктов усваивается хуже, чем из мяса, и для улучшения его абсорбции необходимо наличие витамина С в рационе. Аскорбиновая кислота помогает превратить железо в более доступную для организма форму, что повышает его усвоение в кишечнике.

Для людей с анемией это означает, что добавление в рацион продуктов, богатых витамином С, таких как цитрусовые, перец или киви, может существенно повысить эффективность лечения анемии, особенно если они исключают мясо из рациона.

Да, витамин С известен своими адаптогенными свойствами, он помогает организму справляться с воздействием стресса. Витамин С участвует в синтезе кортизола — гормона стресса, который помогает организму реагировать на стрессовые ситуации. Также этот витамин способствует защите клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые увеличиваются в организме в ответ на стресс и физическую нагрузку.

У спортсменов, людей, подвергающихся сильному физическому и психоэмоциональному стрессу, потребность в витамине C может быть выше, поскольку интенсивные тренировки и стрессы приводят к большему образованию свободных радикалов. В таких случаях повышение дозы витамина С может помочь ускорить восстановление и снизить риск воспалений и усталости.