Одним из удивительных свойств меда является его долговечность. Благодаря низкому уровню воды и высокому содержанию сахаров, мед создает неблагоприятные условия для роста микроорганизмов. Кроме того, мед содержит природные консерванты, такие как органические кислоты и антиоксиданты, которые помогают предотвратить его порчу. Археологи находили мед в египетских гробницах, которому было более 3000 лет, и он оставался съедобным! Это делает мед уникальным продуктом, который может храниться много лет
при правильных условиях.Но мед может забродить, это может указывать на то, что в него попали дрожжи или другие микроорганизмы, что может привести к ферментации. В результате мед может начать выделять углекислый газ и приобретать кислый вкус.
Если мед забродил, его лучше не употреблять, так как это может вызвать дискомфорт или даже пищевое отравление. Появление пузырьков, изменение цвета или запаха также могут быть признаками того, что мед испортился или забродил.
Чтобы избежать этого, храните мед в герметично закрытой банке в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Это поможет сохранить его качество и предотвратить развитие микроорганизмов.- В соответствии с требованиями "ГОСТ Р 54644-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Мёд натуральный. Технические условия" (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 13.12.2011 N 793-ст)
- П.7.2.3. Рекомендуемый срок хранения натурального мёда в плотно укупоренных емкостях, бочках и другой транспортной таре - 1 год от даты проведения экспертизы.
- П. 7.2.4. Рекомендуемый срок хранения натурального мёда в герметично укупоренной таре - 2 года от даты упаковывания.
- П.7.2.5. Температура хранения мёда не выше 20 °C.
Ссылка на источник информации