Контроль качества минеральной воды
Производство минеральной воды сопровождается регулярными лабораторными анализами — физико‑химическими (TDS, жесткость, рН, содержание Na, Ca, Mg, HCO3−, SO4^2−, F, NO3− и др.), микро‑биологическими (общая микробная обсемененность, кишечная палочка, энтерококки, дрожжи и плесени) и контролем на тяжелые металлы (Pb, As, Cd, Hg). Результаты фиксируются в журнале качества и используются для подтверждения соответствия нормативам.
Санитарные нормы и сертификация Деятельность регулируется национальными санитарными правилами и международными рекомендациями (например, руководства WHO). На предприятиях внедряют системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (HACCP, ISO 22000, GMP), проводят внутренние и внешние аудиты и тесты соответствия для маркировки и экспорта.
Проблемы при розливе и хранении
Критические моменты — санитария розлива, качество воды на линии, герметичность укупорки. Возможны перекрестное микрозагрязнение, потеря газированности, изменение состава при длительном хранении, миграция веществ из упаковки (ПЭТ) при высоких температурах и воздействии света. Неправильное хранение (жара, прямой свет) ускоряет деградацию и увеличивает риск порчи. Для потребителя важны заводская пломба, дата розлива и условия хранения указанные на этикетке.