ЗАПИСАТЬСЯ НА КОНСУЛЬТАЦИЮ
Расчитать ИМТ
 
ЗАПИСАТЬСЯ НА КОНСУЛЬТАЦИЮ
Рассчитать ИМТ
РАСУЛ АЛИБЕГОВ
ЗАПИСАТЬСЯ НА ПРИЁМ
Услуги
О хирурге
Отзывы
Цены
Контакты
Блог
РАСЧИТАЙТЕ ВАШ ИМТ
Результаты ИМТ один из факторов для хирургического вмешательства. Но важно понимать, что результат носит рекомендатльный характер.
Чтобы принять решение об операции необходима консультация бариатрического хирурга.
Результаты:
  • 18,5 - дефицить массы тела;
  • 18,5 - 25 - норма;
  • 25 - 30 - предожирение;
  • 30 -35 - ожирение 1 степени;
  • 35 - 40 - ожирение 2 степени;
  • более 40 - морбидное ожирение

Веганская/вегетарианская диета

Веганская и вегетарианская диеты — это не просто пищевые предпочтения, а осознанный выбор в пользу здорового образа жизни.

Вегетарианская диета исключает мясо и рыбу, но может включать молочные продукты, яйца и другие животные компоненты.

Веганская диета идет дальше: она полностью отказывается от любых продуктов животного происхождения, включая молочные, яйца, мёд и даже некоторые добавки.
Для людей с лишним весом и бариатрических пациентов эта тема особенно актуальна. Растительное питание может стать эффективным инструментом для контроля веса, улучшения обмена веществ и снижения риска хронических заболеваний. Однако важно понимать, как правильно строить рацион, чтобы избежать дефицита белка, витаминов и минералов — особенно после бариатрических операций, когда организм требует особого внимания к питанию
Веганская/вегетарианская диета

Разница между веганской и вегетарианской диетами

Многие путают веганскую и вегетарианскую диеты, считая их почти идентичными. Однако между ними есть принципиальные различия, которые важно учитывать, особенно если речь идет о здоровье и бариатрической хирургии.

  • Вегетарианская диета

    Вегетарианская диета предполагает отказ от мяса и рыбы, но при этом допускает употребление других продуктов животного происхождения. Здесь есть несколько подвидов:
    • Лакто-ово-вегетарианство — разрешены молочные продукты и яйца.
    • Лакто-вегетарианство — только молочные продукты.
    • Ово-вегетарианство — только яйца.
    • Пескетарианство — включает рыбу и морепродукты, но исключает мясо.
    Такой подход позволяет легче адаптироваться к новому рациону, сохраняя привычные источники белка и витаминов

  • Веганская диета

    Веганская диета — это полный отказ от любых продуктов животного происхождения. Кроме мяса, рыбы и морепродуктов, веганы исключают молочные продукты, яйца, мёд, а также некоторые добавки, например, желатин или сычужные ферменты.

    Веганство часто становится не только пищевым выбором, но и философией, исключающей использование животных продуктов в быту (одежда, косметика и т.д.)

Какой вариант может быть более подходящим для бариатрических пациентов?

Для людей, перенесших бариатрическую операцию, важно обеспечить организм достаточным количеством белка, витаминов и минералов. Вегетарианская диета может быть более щадящим вариантом, так как позволяет включать яйца, молочные продукты и рыбу — источники легкоусвояемого белка и витамина B12. Однако при правильном планировании и контроле веганская диета также может быть сбалансированной и полезной.

Главное — проконсультироваться с диетологом или бариатрическим хирургом, чтобы подобрать оптимальный рацион, учитывающий индивидуальные потребности организма.

Преимущества веганской/вегетарианской диеты для снижения веса

Переход на растительное питание часто становится эффективным инструментом для тех, кто стремится снизить вес и улучшить здоровье. Многочисленные исследования подтверждают, что веганская и вегетарианская диеты способствуют более быстрому и устойчивому снижению веса по сравнению с традиционными диетами

  • Контроль аппетита и улучшение обмена веществ

    Научные данные показывают, что люди, придерживающиеся растительного питания, обычно потребляют меньше калорий, но при этом получают больше клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Например, исследование, опубликованное в журнале Obesity, демонстрирует, что веганы и вегетарианцы в среднем имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ) и меньший процент висцерального жира — опасного типа жира, который окружает внутренние органы. Это связано с тем, что растительная пища обычно менее калорийна, но более объемна, что помогает дольше сохранять чувство сытости.

    Растительные продукты богаты клетчаткой, которая замедляет пищеварение, стабилизирует уровень сахара в крови и предотвращает резкие скачки инсулина. Это помогает избегать приступов голода и переедания. Кроме того, растительная диета способствует улучшению микрофлоры кишечника, что положительно влияет на метаболизм и усвоение питательных веществ.

  • Воздействие на иммунную систему

    Растительные продукты — это ценный источник природных антиоксидантов, витаминов и минералов, которые укрепляют иммунитет. Они богаты витамином С, каротиноидами, селеном, медью и цинком, которые помогают организму бороться с инфекциями, вирусами и воспалительными процессами.

    Кроме того, флавоноиды, содержащиеся в овощах, фруктах и ягодах, усиливают иммунную функцию и способствуют детоксикации, выводя из организма токсины и шлаки

  • Энергичность и работоспособность

    Многие люди, переходящие на веганство, отмечают прилив энергии и улучшение работоспособности. Это связано с тем, что растительная пища легче усваивается, не перегружает пищеварительную систему и не вызывает сонливости, как это часто бывает после употребления тяжелой животной пищи. Уже через 1–2 недели после перехода на веганство многие отмечают улучшение самочувствия, повышение тонуса и ясности ума

  • Здоровье сердца

    Заболевания сердечно-сосудистой системы — одна из ведущих причин смертности в современном мире. Веганское питание помогает укрепить здоровье сердца благодаря высокому содержанию волокон, витаминов и минералов. Овощи, фрукты, орехи и бобовые нормализуют артериальное давление, снижают уровень холестерина и улучшают кровообращение. Исследования подтверждают, что веганы реже страдают от ишемической болезни сердца и гипертонии

  • Веганство и здоровье мозга

    Растительный рацион положительно влияет на когнитивные функции и психоэмоциональное состояние. Веганы реже страдают от тревожности, стресса и депрессии, что связано с высоким содержанием витаминов группы B, омега-3 жирных кислот (в льняном семени, чиа, грецких орехах) и антиоксидантов. Эти компоненты поддерживают здоровье мозга, улучшают память и концентрацию, а также способствуют стабильному эмоциональному фону

  • Беременность

    Хотя веганская диета может быть полезной, она требует особого внимания во время беременности. Дефицит витамина B12, железа, кальция и омега-3 жирных кислот может негативно сказаться на здоровье матери и ребенка. Поэтому беременным веганкам необходимо тщательно планировать рацион и принимать витаминные добавки под наблюдением врача
Веганство — это не просто диета, а образ жизни, который при правильном подходе может значительно улучшить здоровье. Однако важно помнить о необходимости сбалансированного питания и регулярных медицинских консультаций, особенно для людей с хроническими заболеваниями или в особых физиологических состояниях, таких как беременность.

Риски и возможные дефициты веганской/вегетарианской диеты

Переход на растительное питание может принести множество преимуществ, но важно помнить о возможных рисках и дефицитах, особенно для людей с лишним весом и бариатрических пациентов. Правильное планирование рациона поможет избежать негативных последствий и обеспечит организм всеми необходимыми питательными веществами.

  • Дефицит белка: как избежать и чем заменить животные белки?

    Белок — ключевой элемент для поддержания мышечной массы, восстановления тканей и общего здоровья. Многие опасаются, что веганская или вегетарианская диета не может обеспечить достаточным количеством белка. Однако растительный мир предлагает множество источников белка:
    • Бобовые: чечевица, нут, фасоль, горох.
    • Соевые продукты: тофу, темпе, эдамаме.
    • Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, семена чиа, льна, конопли.
    • Злаки: киноа, гречка, овёс.
    • Заменители мяса: seitan (пшеничный белок), веганские бургеры и котлеты на основе гороха или сои.
    Для бариатрических пациентов особенно важно следить за количеством белка в рационе, так как после операции организм требует повышенного его содержания для восстановления. Рекомендуется включать белковые продукты в каждый приём пищи и, при необходимости, использовать протеиновые коктейли на растительной основе.

  • Недостаток витаминов и минералов

    При отказе от животных продуктов существует риск дефицита некоторых витаминов и минералов, которые труднее получить из растительной пищи:
    • Витамин B12: критически важен для нервной системы и образования крови. В природе содержится только в животных продуктах, поэтому веганам и вегетарианцам необходимо принимать добавки или употреблять обогащённые продукты (например, растительное молоко, дрожжи, хлопья для завтрака).
    • Железо: растительное железо (негемовое) усваивается хуже, чем животное. Чтобы улучшить его усвоение, рекомендуется сочетать железосодержащие продукты (шпинат, чечевица, тофу) с источниками витамина C (цитрусовые, болгарский перец, киви).
    • Кальций: необходим для здоровья костей и зубов. Источники: обогащённое растительное молоко, тофу, миндаль, тахини, зелёные листовые овощи (капуста, брокколи).
    • Омега-3 жирные кислоты: важны для здоровья сердца и мозга. Растительные источники — льняное семя, чиа, грецкие орехи, рапсовое масло. В некоторых случаях может потребоваться приём добавок на основе водорослей (DHA и EPA).

Как правильно планировать рацион, чтобы избежать дефицитов?

Переход на растительное питание — это важный шаг, который требует внимательного подхода, особенно для людей с лишним весом и бариатрических пациентов. Правильная стратегия поможет избежать стресса для организма, дефицита питательных веществ и сделает процесс комфортным и устойчивым.

  • Первые шаги по замене продуктов

    • Замените мясо на растительные аналоги 1–2 раза в неделю. Например, вместо говяжьего фарша используйте чечевицу, грибы или соевый фарш.
    • Постепенно уменьшайте количество молочных продуктов, заменяя их растительными альтернативами: миндальное, овсяное или соевое молоко, тофу вместо сыра, йогурты на основе кокоса или сои.

  • Изучите растительные источники белка

    • Включайте в рацион бобовые (фасоль, нут, чечевица), тофу, темпе, киноа, орехи и семена. Эти продукты помогут избежать дефицита белка.

  • Обогащайте рацион витаминами и минералами

    • Убедитесь, что вы получаете достаточно железа (шпинат, чечевица, тофу), кальция (обогащённое растительное молоко, тахини, брокколи), омега-3 (семена льна, чиа, грецкие орехи) и витамина B12 (добавки или обогащённые продукты).

  • Экспериментируйте с рецептами

    • Попробуйте новые блюда: веганские супы, рагу, салаты с нутом или киноа, смузи с растительным белком. Это поможет избежать монотонности и сделать переход более приятным
Важность консультации с диетологом или бариатрическим хирургом
Переход на веганскую или вегетарианскую диету — это не только изменение рациона, но и новый этап в заботе о своём здоровье. Главное — делать это осознанно, постепенно и под контролем специалистов, особенно если у вас есть особенности здоровья, такие как лишний вес или перенесённая бариатрическая операция.
  • Индивидуальный подход
    Диетолог поможет составить сбалансированный рацион с учётом ваших потребностей, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы перенесли бариатрическую операцию
  • Контроль за дефицитами
    Регулярные анализы крови помогут отслеживать уровень витаминов и минералов, чтобы вовремя скорректировать рацион или добавить необходимые добавки
  • Поддержка и мотивация
    Специалист поможет избежать ошибок, поддержит в трудные моменты и даст рекомендации по адаптации к новому образу жизни

Рецепты и идеи для веганского/вегетарианского питания

Переход на растительное питание не означает отказ от вкусной и сытной еды. Ниже вы найдёте простые рецепты, которые помогут поддерживать высокий уровень энергии, обеспечивать организм белком и клетчаткой, а также идеи для маленьких порций — идеально подходящие для бариатрических пациентов

Простые и сытные блюда, богатые белком и клетчаткой:

  • Чечевичный суп с овощами

    • Ингредиенты: красная чечевица, морковь, лук, сельдерей, помидоры, вегетарианский бульон, специи.
    • Приготовление: обжарьте лук, морковь и сельдерей, добавьте чечевицу, помидоры и бульон. Варите 20–25 минут. Чечевица — отличный источник белка и клетчатки.
    • Порция для бариатрических пациентов: 100–150 мл супа с кусочком цельнозернового хлеба.

  • Тофу с овощами и киноа

    • Ингредиенты: тофу, брокколи, морковь, киноа, соевый соус, оливковое масло.
    • Приготовление: обжарьте тофу и овощи на оливковом масле, добавьте отварную киноа и соевый соус. Киноа — полноценный белок, а тофу обогащает блюдо кальцием.
    • Порция: 100 г тофу + 50 г киноа + 50 г овощей.

  • Нутовые котлеты

    • Ингредиенты: нут, лук, чеснок, петрушка, панировочные сухари, специи.
    • Приготовление: измельчите отварной нут с луком, чесноком и зеленью, добавьте сухари и специи. Формируйте котлеты и запекайте в духовке.
    • Порция: 1–2 небольшие котлеты с салатом из свежих овощей.

Закуски и перекусы для поддержания энергии

  • Хьюмус с овощными палочками

    • Ингредиенты: нут, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло.
    Приготовление: взбейте нут, тахини, лимонный сок и чеснок в блендере до кремообразной консистенции. Подходит для перекуса с морковными или огурчными палочками.

  • Энергетические шарики из орехов и сухофруктов

    • Ингредиенты: овсяные хлопья, финики, миндаль, семена льна, какао.
    Приготовление: измельчите все ингредиенты в блендере, скатайте в шарики. Храните в холодильнике. Отличный источник быстрой энергии!

  • Смузи с растительным белком

    • Ингредиенты: растительное молоко, банан, шпинат, семена чиа, протеиновый порошок (гороховый или соевый).
    Приготовление: взбейте все ингредиенты в блендере. Идеально для быстрого перекуса или завтрака.

Сбалансированное веганского/вегетарианского
меню на неделю

Пример сбалансированного веганского/вегетарианского меню на неделю, адаптированного для людей с лишним весом и бариатрических пациентов. Меню учитывает необходимость небольших порций, высокого содержания белка и клетчатки, а также легкость усвоения
Понедельник
Завтрак:
  • Овсяная каша на миндальном молоке с 1 ч. л. семян чиа, 1/2 банана и щепоткой корицы.
  • Зеленый чай или вода с лимоном.
Перекус:
  • 100 г обезжиренного натурального йогурта (или растительного йогурта с добавлением протеина) с 1 ст. л. льняных семян.
Обед:
  • 100 г чечевичного супа с морковью и сельдереем.
  • 1 ломтик цельнозернового хлеба или 50 г отварной киноа.
Перекус:
  • 1 небольшое яблоко с 10 г миндаля.
Ужин:
  • 80 г запечённого тофу с брокколи и цветной капустой, приправленных куркумой и оливковым маслом.
  • 50 г салата из шпината с лимонным соком.
Перед сном:
  • Стакан обогащённого растительного молока с корицей.
Вторник
Завтрак:
  • Смузи: 150 мл растительного молока, 1/2 банана, 1 ст. л. арахисовой пасты, 1 ч. л. семян льна.
Перекус:
  • 1 небольшой апельсин и 20 г грецких орехов.
Обед:
  • 100 г нута, тушённого с помидорами, луком и специями.
  • 1 небольшая порция салата из огурцов и зелени.
Перекус:
  • 100 г творога (или тофу с травами) с кусочками огурца.
Ужин:
  • 80 г киноа с запечёнными овощами (баклажан, цуккини, перец).
  • 1 ч. л. оливкового масла для заправки.
Перед сном:
  • Травяной чай с 1 ч. л. мёда (или без него для веганов).
Среда
Завтрак:
  • 2 небольших овсяных блинчика (из овсяной муки, растительного молока и 1 яйца или льняного "яйца") с 1 ч. л. миндальной пасты.
Перекус:
  • 1 груша и 10 г тыквенных семечек.
Обед:
  • 100 г супа из красной чечевицы с морковью и томатами.
  • 1 ломтик цельнозернового хлеба.
Перекус:
  • 100 г нежирного кефира (или растительного йогурта) с 1/2 ч. л. мёда.
Ужин:
  • 80 г запечённого темпе с кабачками и морковью.
  • 50 г салата из руколы с лимонным соком.
Перед сном:
  • Стакан тёплого чая с имбирём.
Четверг
Завтрак:
  • 100 г тофу-скрамбла (разомните тофу с куркумой, солью и зеленью) с 1 ломтиком цельнозернового хлеба.
Перекус:
  • 1 небольшой персик и 10 г кешью.
Обед:
  • 100 г фасолевого пюре с луком и морковью.
  • 1 небольшая порция салата из помидоров и базилика.
Перекус:
  • 100 г смузи из шпината, банана и растительного молока.
Ужин:
  • 80 г запечённой тыквы с нутом и кунжутом.
  • 1 ч. л. оливкового масла.
Перед сном:
  • Стакан воды с лимоном
Пятница
Завтрак:
  • 100 г мюсли с растительным молоком и 1/2 яблока.
Перекус:
  • 1 небольшая горсть винограда и 10 г семечек подсолнечника.
Обед:
  • 100 г супа из зелёного горошка с мятой.
  • 1 ломтик цельнозернового хлеба.
Перекус:
  • 100 г растительного йогурта с 1 ч. л. семян чиа.
Ужин:
  • 80 г грибного рагу с луком и морковью.
  • 50 г отварной гречки.
Перед сном:
  • Травяной чай
Суббота
Завтрак:
  • 1 небольшой бутерброд из цельнозернового хлеба, авокадо и помидора.
Перекус:
  • 1 небольшой банан и 10 г фисташек.
Обед:
  • 100 г тушёной фасоли с томатами и зеленью.
  • 1 небольшая порция салата из огурцов и редиса.
Перекус:
  • 100 г смузи из манго и растительного молока.
Ужин:
  • 80 г запечённого батата с чечевицей и зеленью.
  • 1 ч. л. оливкового масла.
Перед сном:
  • Стакан обогащённого растительного молока
Воскресенье
Завтрак:
  • 100 г овсяной каши с ягодами и 1 ч. л. семян льна.
Перекус:
  • 1 небольшое яблоко и 10 г миндаля.
Обед:
  • 100 г супа из белой фасоли с морковью и сельдереем.
  • 1 ломтик цельнозернового хлеба.
Перекус:
  • 100 г растительного йогурта с 1/2 ч. л. мёда.
Ужин:
  • 80 г запечённого тофу с брокколи и морковью.
  • 50 г салата из шпината с лимонным соком.
Перед сном:
  • Травяной чай

Веганские/вегетарианские блюда для маленьких порций (для бариатрических пациентов)

Эти рецепты помогут сделать веганское или вегетарианское питание разнообразным, сытным и полезным, даже если вы придерживаетесь небольших порций. Главное — следить за балансом белков, витаминов и минералов, чтобы организм получал всё необходимое!

  • Мини-омлет из тофу

    • Ингредиенты: тофу, куркума, соль, шпинат, помидоры.
    • Приготовление: разомните тофу вилкой, добавьте куркуму (для цвета), соль, мелко нарезанные овощи. Обжарьте на антипригарной сковороде в виде небольшой лепёшки.
    • Порция: 1 мини-омлет (50–70 г).

  • Овсяные блинчики с ягодами

    • Ингредиенты: овсяная мука, растительное молоко, яйцо (или льняное "яйцо" для веганов), ягоды.
    • Приготовление: смешайте ингредиенты, выпекайте на сковороде без масла. Подавайте с горстью свежих ягод.
    • Порция: 1–2 небольших блинчика.

  • Крем-суп из цветной капусты

    • Ингредиенты: цветная капуста, растительное молоко, лук, специи.
    • Приготовление: отварите капусту и лук, взбейте с растительным молоком до кремообразной консистенции.
    • Порция: 100–120 мл супа.

Рекомендации для бариатрических пациентов:

  • Порции должны быть небольшими (100–150 г на приём пищи).
  • Пищу следует тщательно пережёвывать или измельчать.
  • Следите за достаточным потреблением белка (не менее 60–80 г в день).
  • Пейте воду между приёмами пищи, а не во время еды, чтобы избежать перегрузки желудка.
Это меню можно адаптировать под ваши вкусовые предпочтения и потребности. Главное — сохранять баланс белков, витаминов и минералов!

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Веганская и вегетарианская диеты — это не просто тренд, а один из эффективных и здоровых вариантов питания, который может принести значительную пользу людям с лишним весом и бариатрическим пациентам. Правильно спланированный растительный рацион помогает снизить вес, улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему и повысить общий уровень энергии. Кроме того, такой подход способствует формированию осознанного отношения к питанию, что особенно важно для долговременного поддержания результатов после бариатрических операций.

Однако важно помнить, что переход на веганскую или вегетарианскую диету требует внимательного отношения к своему здоровью. Перед изменением рациона обязательно проконсультируйтесь с диетологом или бариатрическим хирургом. Специалист поможет избежать дефицита питательных веществ, подберёт оптимальные продукты и добавки, а также скорректирует рацион с учётом ваших индивидуальных особенностей.

ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ

ВОПРОСЫ ПО БАРИАТРИИ

ВИДЫ БАРИАТРИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ

ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ на тему БАРИАТРИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ

    Связаться с нами
    Telegram
    WhatsApp
    Телефон